拉皮也就是凉皮，一种淀粉制品

　　 主料：拉皮：3张、猪瘦肉100g

　　 辅料：油、盐、糖、胡椒粉等适量，酱油20ml、鸡精少许、料酒10ml、淀粉5g、青椒1个、红辣椒2个

　　 步骤：

　　 1.准备好所有的食材。

　　 2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。

　　 3.拉皮洗净切宽条。

　　 4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出。

　　 5.底油爆香葱姜和红辣椒。

　　 6.再到入拉皮翻炒。

　　 7.加入酱油。

　　 8.加少许盐和糖翻炒

　　 9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。

　　 10.加少许鸡精翻炒均匀关火。

　　 小贴士：

　　 这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。