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第304章 菜系切法

最强神农 庞家康少 4337 2024-10-21 13:57

  第304章菜系切法

   “爷爷,你们都见过我切菜吧?这有么子难的?”李小九拿着菜刀问道。

   “行行行,你怎么说怎么行,但咱们不要捣乱好嘛?走,爷爷带你去屋背山玩儿。”李旭明说道。

   李小九没回话,抓起旁边的猪肉,王德原本是在切肉片的。

   切肉片讲究的是不厚不薄,太厚了不好看,圆不溜秋的,太薄了会缩水,所以厚度要均匀。

   自家切的猪肉没有讲究,不管横竖都随便,但在酒席上必须要区分。

   直猪横牛,猪肉必须顺着猪肉上的花纹斜切,每一块猪肉都有直线花纹。

   而牛肉也一样,但牛肉得横切,直切的话很难嚼,如果炒老的话,简直跟吃口香糖似的。

   这都是技术活儿,李小九也曾听周雅和李大力说过,以前李大力就有切过一次,横切猪肉。

   结果炒出很多水,两指宽的肉片缩水一半,被周雅骂过一次就长记性了。

   切猪肉不能用连环剁,但李小九的速度却不慢,刀刃在砧板上滑动,发出唰唰的声响。

   “诶,小九的刀法也不错啊。”王德赞道,别说他年纪大了,就算年轻的时候也没有李小九的速度。

   “是不错,这小子在家一直是自己做饭,他爸妈每天回家很晚。”李旺才点头说道。

   “李小九怎么连切菜也会呀?小看这小家伙了。”

   “猪肉切得很均匀啊,不过他这切法坚持不了多久,菜刀太重了。”

   那时候的农村,很多人都是去铸造坊打造的菜刀,很笨重,也很锋利。

   王德在旁边又拿了一个萝卜走过来,放到砧板旁边,“小九,你切割萝卜,腌酸萝卜薄片。”

   萝卜片的切法也有讲究,本地的风俗是切长方形,一个萝卜分成几开切,都有一定的方法的。

   李小九拿到萝卜就开始动手,仿佛以前切过似的,三下五除二,一个萝卜就被分成几份。

   切片的长短基本一样的,萝卜切片用的就是连环剁,刀法好不好,就得看连环剁切片后的均匀度。

   剁剁剁!!

   李小九小手忙活了起来,切片的速度飞快无比,简直神了,速度不比在场的任何一个大人慢。

   这一幕别说村里的人了,连黄甫强也好奇跑过来看李小九那神乎其技的连环剁刀法。

   才一会儿时间,一个萝卜就给切成薄片了,王德抓着薄片看了一会儿。

   “你们这帮兔崽子,赶紧都来看看什么才叫萝卜薄片。”王德看到李小九切出来的萝卜片,很不爽的转身叫道。

   几个人上去拿起来看,萝卜薄片当然是越薄越好,而且最好就是每一切下去都是一片完整的长方形切片。

   王德自己也惊讶不已,暗道:我切菜那么多年了,切菜的功夫竟然还不如这小子?

   他也能切这么薄,但速度绝对慢很多,很多酒席之中有算萝卜这个菜系的,一般都不是很薄。

   “这简直跟机器打出来的薄片一样。”

   “是啊,这么薄,腌制的时间不用很长,一个小时就能酸入味了。”

   “切得这么好,要不今天所有的萝卜都让李小九切了?”

   “叼,你怎么不放下菜刀,让小九切了所有的菜?”王德转头就骂。

   “还有么子要我试试的?”李小九抬头看向王德几人。

   李旭明是彻底闭嘴了,他也没想到李小九还有这么惊人的表现。

   主要是之前在李小九家住的时候他没见过啊。

   虽然吃惊,但他对李小九的表现已经免疫了,没表露出来。

   王德重重的点头,“没有了,那你就帮忙切菜,有什么不懂切的问我就行。”

   李小九嘻嘻一笑,却不知那一群切菜的老手看得脸上发烫,切了那么多年的菜,竟然还不如个小孩子?

   当然了,李小九的表现已经鉴定了他在村里的地位,等他再长大一点,不管红白事,村里的厨房他都是切菜或者炒菜。

   等王德挂科之后,指不定他还能当上几个村的厨子。

   当上王德的王牌厨子,有一个权力,那就是骂人,只要谁做得不对就可以破口大骂。

   不要以为农村的厨房看上去其乐融融的,其实骂声一片,估计没人注意到这个细节。

   当然,厨房也有厨房的不好,吃饭永远都比别人晚,必须给客人上完菜之后才能开吃。

   这一天,李小九就在厨房帮忙切菜了,这让不少年轻人眼红。

   第二天,结婚吉日,那时候没有小车,原本可以找黄甫强的,可惜黄甫强现在有任务在身,不能高调的开车他的车子乱走。

   主要是这段时间跑到中江山比较频繁,估计那一伙窃贼都知道那是黄甫强的车了。

   所以黄甫强才会把车子丢在工厂里。

   没有小车怎么办?请不起小车怎么办?只能用李小九家的三轮车了,那是村里最好的车子。

   所以日子这天,是李诚当的司机,其他送菜的几辆三轮车则是跟在后面去带嫁妆和新娘娘家那边的人。

   新娘是中江山蔡屋的,距离也不算远,南方喜庆之事会有舞狮的队伍,在华夏最南边还有舞貔貅的风俗。

   舞狮的人一般是自己村里的,附近几个村子也就坪岭村才有舞狮。

   这天很热闹,敲锣打鼓,鞭炮齐鸣。

   中午新郎就开始去新娘家接新娘,下午三四点回来,有的年轻人会在回来的路上闹亲。

   比如新郎背着一把斧子或者扛着一把洋铲,胸口挂着一个牌子,写上几个醒目的字……强!奸!犯!

   不过中江山没有那样的说法,只是闹洞房而已,那个年代的人比较保守,闹洞房也很简单。

   一直到晚上七八点,李旺才的家里依然很多人围着在看新娘,好似还在闹洞房。

   “九哥,快点去啊,有红枣和榄子吃。”胖子一溜烟朝李旺才家跑去。

   榄子,地方叫法,就是橄榄;闹洞房之前会有人在婚床上撒红枣、花生、榄子,寓意一目了然。

   “你去吧,我就不去了。”李小九回到家里,心里有些忐忑不安。

   黄甫强没敢多喝酒,也回了李小九的家里。

   “我今晚总有些心神不宁的,好像有么子事儿要发生了似的。”李小九对黄甫强说道。

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