鲢鱼

　　 简介：

　　 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

　　 鲢鱼的功效与作用

　　 健脾补气、温中暖胃、散热、美容。

　　 如何挑选鲢鱼

　　 优质的鲢鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

　　 鲢鱼的制作技巧

　　 1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

　　 2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

　　 3.巧去鱼腥味：

　　 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

　　 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　 鲢鱼的保存方法

　　 1-2天

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