“没事,等天冷就好了。巧真,没事的。你是有身子的人了,可别操心这个了,嫂子能应付的。”梅花急忙接了一句,她怕巧真着急。铺子的生意比起巧真的身子来说,巧真的身子重要,她不想巧真操心这些。
巧真明白过来,她真没想这些,是啊,烩面做了几年了,人们早就吃的不能再吃了,没有新花样,肯定厌烦,自己真把这事忘记了,铺子里好几年都没有添新鲜的吃食,人肯定不爱上门了。
“都是我不好,原来还想着每年添一样新的面,这样就能维持下去,不会让人觉得没新花样,可后来我给忘了,这一成亲我更是忘的没边了。”
巧真抱怨了自己一声,然后又说道:“娘,嫂子不急,其实这事我早想过,面条我都想好要做什么,只是给忘了,现在咱们试验着,弄出来嫂子的铺子就有新的了,不怕没人来了。”
“中,只是真儿啊,你这身子能中不?”周氏有些担心,可不能因为生意把闺女累个好歹。
“能行,我不动手,我只动嘴,你们做。”巧真笑笑,她现在身子不比平常,她可不会逞能,万一要是抻着了,那可是自己找的。
“中啊,你光支嘴就中,你说说都用些啥,娘和你嫂子去准备去。”周氏这才放心。
巧真认真的想了想,理了下思路,她说道:“娘,咱们这里的芝麻是上好的,在外地都是出名的,打油可香,您还记得我那次弄那个芝麻盐不?就是把芝麻炒热,用蒜臼捣碎,捣成面,再放点盐就着稀饭来吃,可是香吧,我就想着咱们弄芝麻酱。然后弄凉面,就是把面条过了凉水,里面放点黄瓜丝,放点葱花,再加上芝麻酱一拌,吃着肯定香,这天热儿,这面条吃着还凉快,肯定有人喜欢吃。娘和嫂子觉得咋样?”巧真先说了芝麻酱凉面。这个简单好做,不过吃着确实挺可口的。热天会受欢迎。
“听你这一说倒是不错。一会儿就试试去。还有别的不?说出来咱们都试试。”周氏觉得闺女说的还挺吸引她的。
“还有浆面条,这个做起来也不难,用料也不贵,就是过程有点麻烦。不过咱们都不是怕麻烦的,这是个新口味,也能试验下。”巧真又说了浆面条。
“中,那俺们现在就试试去。”周氏是个急性子,说着就起来了。
“娘,别慌啊,我还没说完呢,这只是两个了,我还有个重头戏没说呢。”巧真拦住了她。
“重头戏?啥重头戏啊。你还卖关子,快说吧。你还不知道娘是个急性子啊。”周氏又坐了下来。
“娘,嫂子,巧红,我问你们。你们除了吃这个白面面条,吃过其它颜色的面条吗?”巧真问的有些神秘。
“吃过啊。”周氏不明白闺女问这做啥,不过她还是答了。
“啥颜色的?”巧真倒是惊了一下,难道娘知道自己说的面条,可自己并没有见过啊。
“黄颜色的,是玉米面的,还有黑豆面的,是黑色的,还有灰色的,红薯面的。这些都吃过。”周氏一样样数给闺女听。
“那吃过绿色的吗?吃过红色的吗?”巧真问着,心里放下心来,原来娘说的和自己说的不是一回事。
“绿色的,红色的那是啥面条啊?咋可能呢,你说的倒是稀奇。”周氏显然没听过。她觉得闺女是拿她逗开心。
梅花和巧红也皱眉,她们也没有听闻过,也觉得不可能有。
“绿色的面条,菠菜汁,黄瓜汁都行,弄成汁,然后和面的时间加进去,出来面的颜色就是绿色的,看着挺喜欢人的。红色的,可以用红萝卜汁。不但好吃,吃了对身子还好。我想到了,咱们弄五彩凉面,绿色的黄瓜面,红色的红萝卜面,到时间这些颜色均匀的弄成面条,摆在一个盘子里,不但好吃还好看,一定吸引人。”
巧真开始本来准备弄双色凉面的,可听了周氏的话,她决定弄五彩的,只要能把颜色均匀的合在一起,这样更有噱头。
“这能中不?俺咋不知道菜汁还能做面的。真能行?”周氏虽然心动可还是有些怀疑,她觉得有些不是太靠谱。
“试试就知道了,娘,嫂子,俺去摘黄瓜,拔萝卜去。你们先和面,俺一会弄成汁了,再和一盆。”巧红很积极,说完就往菜地里跑去了。她是最相信大姐的,大姐说能行就一定能行。
周氏和梅花去和面了,男人这边只是听着笑着,并没有参合,他们有他们的话聊。
周氏和梅花和面的时间,巧真把大中叫了过来,她需要大哥的帮忙。
首先巧真让大中把绿豆粗磨了一遍,磨完后又簸去豆皮,弄干净。然后巧真让嫂子用清水把绿豆浸泡起来,告诉她大约要泡两个时辰才行。
泡上就不用管它了,巧真又去看巧红,巧红对着黄瓜和红萝卜犯愁,咋能成汁呢?
巧真笑笑,让巧红把红萝卜切成小块,再捣碎,黄瓜也捣成汁。巧真听了就去试验了。
这时桂花也来了,一看到她巧真就笑了,桂花和面擀面条的手艺不错,正好能帮忙。
说了两句闲话,桂花就帮忙和面了,她和这个家不用外道。
和了三块面,一块正常的白色,一块加了黄瓜汁,一块加了红萝卜汁。看着红绿的两块面,周氏觉得闺女的主意没准真能成,以前可是没人这样弄过。可是新鲜。
面醒了一会后,桂花开始擀面,她擀面好,也有兴趣,心里兴奋,彩色的面条她还是第一次弄呢。她倒要看看弄出来到底是啥样的。
巧真让桂花把三块面弄出来一半,然后都擀成长方形,依次排好。
排好后巧真指导着桂花,第一块面片上刷上了水,再将第二个面片按在上面,接着再刷水,放第三块面片按实,按实以后就要修整形状了,她让桂花把四边切掉,要看着整齐才好。
然后巧真让桂花把按实的面片切成大约手指肚粗左右的长条,这样一看每个长条上就会有各种颜色了。
巧真让桂花在手上粘些淀粉,将每个长条分别按压一下,再擀成均匀的片。
均匀的来回擀几次,出来就是宽宽的面条了,面条看上去是多彩的,就像彩虹一样,漂亮极了。
众人看着忍不住的赞叹,这也太神奇了,这么好看还舍得吃吗?
五彩的面条出来了,芝麻酱凉面也弄出来了,面上了桌,第一次做,虽然不算完美,但卖相还是不错的。
芝麻酱的面条,面的白色的,加上绿绿的黄瓜丝,白色的葱丝,还有褐色的芝麻酱,看着不错,闻着更香。
至于五彩凉面更不用说了,面条颜色靓丽,看着就美,都舍不得吃,这样的一定吸引人,就连陈轩宇都觉得惊奇。
众人都尝了一碗,味道还不错,均点了点头,算是认可,周氏也给那院送去了几碗,吃过也说不错。
“行了,我是出主意的,具体的就得二嫂费心了,多弄几次就熟了,熟了后就能卖了。”巧真笑笑,初步成了,以后改进什么的还得靠二嫂他们。
“巧真,嫂子谢谢你。”梅花感谢着,要是没有巧真,自己还真不知道咋办呢。巧真可真是帮了大忙了。
“自己家人说这些可外道了。”巧真示意嫂子不用客套。
剩下的就是浆面条了。而浆面条前期的准备比较麻烦。
浸泡两个时辰后还要用水磨磨成粉浆,之后用稀布滤成豆浆,再向浆内放酵母,使浆发酵起酸味,一般要放置十二到二十四个时辰。
今天是不可能做出来了,巧真决定今天不走了,明日继续做,陈轩宇没意见,看巧真高兴,他乐得留下陪她。
众人说了会儿话,巧真去了那边陪陈氏和于奶奶唠了会磕。晚上又和孩子们笑闹了一顿,才歇息了。
第二日巧真看了看绿豆水都发酵好了,她开始让桂花揉面,是正常的和面,和好后分成两份擀成面皮,巧真让桂花先取一份抹上油,再用另一份盖在上面,然后擀成手指肚那么厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色,备用。这叫棋炒。
巧红则把芹菜掐掉了叶子,又把根洗了干净,然后用开水焯透,焯水的时间巧真叮嘱巧红一定要多焯一会儿,因为芹菜上有很多寄生细菌,要多煮才能杀死。
然后酱胡萝卜切成小粒;又把花椒炒焦后擀成粉末;小磨芝麻油在锅内烧热后倒入了花椒粉,这样出来就是花椒油;特别的香。
黄豆放进锅内去煮,熟了后和芹菜,胡萝卜粒都盛在碗内放在旁边中备用。
巧真这边又让桂花和面,这次则是把白面和黄豆面参合在了一起,面放在面盆里,中间扒一个小窝,加进去清水和成面团,盖上湿布饧一刻钟,然后巧真让桂花擀成薄皮,切成细面条,放在锅排上。
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